Чечевица: как варить правильно
Чечевица – это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт. Она содержит множество витаминов, минералов и растительного белка, поэтому ее стоит включить в свой рацион. В данной статье мы расскажем о том, как правильно варить чечевицу, чтобы она стала вкусной и сохранила свои полезные свойства.
Выбор чечевицы
Прежде всего, нужно знать, что существует несколько видов чечевицы: зеленая, коричневая, красная и черная. Каждый из этих видов имеет свои особенности приготовления. Например, красная чечевица готовится быстрее других и чаще используется для приготовления пюре и супов, тогда как зеленая и коричневая чечевица подойдут для салатов и гарниров. Правильный выбор вида чечевицы зависит от блюда, которое вы планируете готовить.
Как варить чечевицу: подготовка
Перед тем как начать варить **чечевицу**, необходимо ее подготовить. Главное правило – тщательно промыть бобы под холодной водой, чтобы избавиться от возможных примесей и грязи. Это также поможет убрать горечь, если она есть. Для этого достаточно положить чечевицу в сито или глубокую миску, залить водой и несколько раз аккуратно перемешать. После этого тщательно слейте воду и повторите процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Замачивание
Некоторые повара советуют замачивать чечевицу перед варкой, но это не обязательно. Зеленая и коричневая чечевица не требуют предварительного замачивания, а красная готовится и вовсе без него. Если вы все же хотите замочить чечевицу для уменьшения времени приготовления, достаточно оставить ее в воде на 1-2 часа.
Как варить чечевицу: процесс варки
Теперь можно приступать к варке. Существует несколько простых шагов, чтобы правильно сварить **чечевицу**:
- Выбор посуды: лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Соотношение воды и чечевицы: на 1 стакан чечевицы обычно потребуется 3 стакана воды. Однако это количество может меняться в зависимости от желаемой консистенции. Для более густого блюда можно использовать меньше воды.
- Добавление специй: в начале варки можно добавить соль, специи или овощи по вкусу. Но имейте в виду, что соль желательно добавлять ближе к концу приготовления, иначе чечевица может стать жесткой.
После того как вы подготовили все необходимое, доведите воду до кипения и добавьте чечевицу. Уменьшите огонь до среднего уровня и варите чечевицу от 20 до 30 минут, в зависимости от ее сорта. Красная чечевица будет готова быстрее – примерно за 15-20 минут, тогда как зеленая может занять до 30-40 минут. Не забывайте периодически помешивать и снимать образовавшуюся пену.
Проверка на готовность
Чтобы проверить готовность **чечевицы**, просто попробуйте ее на вкус. Она должна быть мягкой, но не разваренной. Если вы варите чечевицу для салата, лучше остановиться на этапе легкой хрусткости, чтобы сохранить текстуру. Когда чечевица готова, выключите огонь и дайте ей немного настояться под крышкой.
Как хранить вареную чечевицу
Если у вас осталась вареная **чечевица**, не стоит ее выбрасывать. Она может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3-5 дней. Также чечевицу можно заморозить. Для этого распределите ее по порциям и храните в морозильной камере. Замороженная чечевица может сохранить свои свойства до 3 месяцев.
Заключение
Теперь вы знаете, как варить **чечевицу** правильно. Этот простой в приготовлении продукт может стать основой для множества блюд: от супов и салатов до основных гарниров. Экспериментируйте с различными видами чечевицы и добавляйте в ваши блюда любимые специи и овощи. Приятного аппетита!
