Рецепт квашених помідорів у відрі
Квашені помідори – це традиційна українська закуска, яка неодмінно прикрасить будь-який стіл. Їхній насичений смак та аромат додають особливу нотку стравам і супам. Якщо ви ніколи не готували квашені помідори, не біда! Є простий і смачний рецепт квашених помідорів у відрі, який ми вам пропонуємо. Приготуйтеся зануритися у світ домашніх заготовок!
Інгредієнти
Щоб приготувати квашені помідори у відрі, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Помідори – 5-6 кг (середнього розміру, стиглі, але не перезрілі)
- Вода – 3 літри
- Сіль – 150 г (краще використовувати грубу, без добавок)
- Часник – 5-6 зубків
- Сухі трави (кріп, естрагон, лавровий лист) – за смаком
- Мед або цукор – 1-2 ст. ложки (за бажанням)
Підготовка помідорів
Перед тим, як приступити до приготування, не забудьте добре промити помідори. Їх потрібно очистити від забруднень, але не знімати шкірку. Це допоможе зберегти аромат і смакові якості. Якщо помідори великі, можна зробити на шкірці хрестоподібні надрізи, це допоможе швидше їх заквасити.
Приготування розсолу
Наступним кроком буде приготування розсолу. Нагрійте воду до кипіння і додайте сіль. Після того, як сіль розчиниться, дайте розсолу охолонути до кімнатної температури. За бажанням ви можете додати мед або цукор, що зробить смак помідорів дещо солодким та цікавим.
Закладка помідорів у відро
Коли розсіл охолоне, можливо, настав час закладати помідори у відро. Викладайте їх шарами, пересипаючи часником та сухими травами. Часник дасть помідорам особливий аромат, а спеції підкреслять їх смак. Пам’ятайте, що помідори повинні щільно розміщатися в відрі, щоб уникнути доступу повітря, але не можна їх сильно тиснути.
Заливка розсолом
Тепер залийте підготовлені помідори охолодженим розсолом. Переконайтеся, що розсіл повністю покриває помідори. Якщо помідори не занурені у рідину, це може призвести до псування. Тому, якщо потрібно, використовуйте гніт, щоб вони не спливали.
Ферментація
Залите помідори у відрі залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів для ферментації. Кожен день перевіряйте, чи не з’явилися пінка та гниль – якщо це трапляється, знімайте її акуратно. Через декілька днів ви помітите, як помідори почнуть піддаватися ферментації, з’явиться характерний кислуватий аромат.
Зберігання квашених помідорів
Після закінчення ферментації перекладіть квашені помідори у чисті банки або залиште в відрі, якщо у вас немає достатньо місця. Краще зберігати їх у прохолодному місці, такому як підвал або холодильник. Дайте помідорам постояти ще декілька тижнів, щоб вони досягли ідеальної кислинки. Чим довше вони стоятимуть, тим смачнішими стануть!
Висновок
Приготування квашених помідорів у відрі – це не лише смачний процес, але й можливість зберегти смак літа на зимові місяці. Ви можете експериментувати з додаванням різних спецій, щоб знайти свій ідеальний рецепт. Насолоджуйтесь смаками української кухні та радуйте своїх рідних смачними стравами!
